|
|
Thaise Viscakejes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram kabeljauw - 3 gehakte lente-uitjes - 2 eetlepels vers gehakte koriander - 2 eetlepels Thaise rode currypasta - 1 groene peper - 2 theelepels geraspte citroenschil - 1 eetlepel citroensap - 2 eetlepels aardnotenolie - zout - Voor garnering : knapperige blaadjes sla - snippers lente-ui - plakjes rode chilipeper - takjes koriander - schijfjes citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdoe de chilipeper van zaadjes en hak ze fijn
Snijd de vis in blokjes en doe ze
in de keukenmachine
Voeg de lente-ui, koriander, currypasta
chilipeper, citroenschil en sap toe
Breng het geheel op smaak met zout
en hak het fijn
Bedek uw handen licht met bloem
verdeel het mengsel in 16 sukken en
vorm van elk stuk een cakeje
van 4 cm doorsnede
Leg de viscakejes op een bord
bedek ze met plastic-folie en
laat ze 2 uur in de ijskast opstijven
Verhit de wok op hoof vuur
voeg de olie toe en verdeel hem goed
Frituur de cakejes in gedeelten
in 8 minuten mooi bruin
keer ze af en toe om
Laat de cakejes uitlekken op keukenpapier
en houd ze warm terwijl u de rest bakt
Verdeel de sla, lente-ui, chilipeper
koriander, en schijfjes citroen
over 4 borden en leg de cakejes erop
|
|
|